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茄子猪肉馅饺子的做法,茄子香浓不出水,从小到大吃不腻

原标题:茄子猪肉馅饺子的做法,茄子香浓不出水,从小到大吃不腻

好吃不过饺子!不知道给家人做什么午餐时,我便会做饺子,我觉得做饺子是很快的,也不用炒那么多菜,而且老人小孩都能吃,方便!

夏天里蔬菜的品种多,茄子也更是常见,嫩嫩的,没有籽,很适合做饺子呢。

所以今天咱们来吃茄子馅的饺子。

我喜欢拌上调味汁一起吃,味道超赞

【准备食材】:

猪后腿肉约350g、茄子(小)4个、青辣椒1个、生姜适量

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【做法】:

1、猪后腿肉洗净后,用搅拌机打成泥(别太细)。

然后加入猪皮丁、生姜末、3勺生抽、1勺蚝油、1勺香油一起搅拌均匀。

腌制10分钟以上备用。

2、茄子洗净,切成小丁,加2勺盐,搅拌均匀,腌制10分钟至茄子变软出水。

(不喜欢吃茄子皮的可以去掉,去掉皮后的茄子吃起来会更加软糯些)

捏去茄子中的水份(不需要太干),

然后加入1个青椒丁,少许红椒丁(没有可不用)。

加2勺香油搅拌均匀(如果多加几勺猪油,这样拌的素馅也很好吃哒)。

3、加入前面腌好的猪肉馅,一起搅拌均匀即成茄子猪肉馅。

4、取饺子皮包好饺子。

5、锅里烧开水,放入饺子煮至浮起,再点三次清水,煮好即可。

捞出饺子,过下可以食用的清水,防止饺子粘连。

大蒜切碎+适量的生抽+醋+油泼辣子调均,做成料汁,蘸着吃,更加味美~

【小贴士】:

1、茄子切成丁后,用盐杀一下水,一可以避免后面制馅时出水过多,二可以帮助茄子变软更容易熟。

2、如果不怕油多的话,茄子捏去水份后,放入锅里多加点儿油煸炒一些,更香哦。

3、搅肉馅时,我喜欢把猪皮单独切下来,自己切成小丁,然后再混进馅里,口感更好。

4、为什么加一根青椒?加青椒是我小时候家里就这样做的,那时候不加肉,直接用青椒混合茄子,然后多加几勺猪油进去,味道相当好;不过要多加点儿猪油才好吃,有兴趣的亲可以试试哦。

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